CARNI ROSSE

  • Guancette di vitello

    cotte a bassa temperatura, crema di patate al burro

  • Filetto Black Angus

    bardato al Lardo di Colonnata con Composta di Tropea

  • Fiorentina

    45 giorni di frollatura

CARNI BIANCHE

  • Petto di pollo

    alla piastra, con pinoli, olive e pomodorini gialli confit

  • Maialino al latte

    con crema di Parmigiano Reggiano

  • Coniglio arrosto

    con patate al forno