Menu Degustazione
il Menù Degustazione
di venerdi 23 agosto 2019
Aperitivo di Benvenuto
Blanc de Blancs e Drinks Fruttati Analcolici
Piccole Stuzzicherie Calde e Fredde
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Antipasti assortiti con ogni sapore
(anche per intolleranze alimentari)
a buffet in bellavista composto da:
affettati, frittatine, verdure grigliate e ripiene,
stuzzicherie varie
pesci in varie preparazioni
assortimenti salati dello chef
Tartellette e Finger Food
( circa 50 piatti assortiti)
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Risottino Crema di Zucchine e Spadellata di Gamberi al Lime
Tortello Casareccio Pere, Ricotta e Noci
(Serviti dai nostri Camerieri al tavolo)
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Medaglione di Filetto di Vitello su
Tortino di Patate agli Agrumi e la Sua Salsa
Patate al Forno
(Serviti dai nostri Camerieri al tavolo)
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Caffè
Vino servito in accompagnamento alla cena:
Cantina F.lli Zenegaglia in Pozzolengo
oppure
Vino scelto alla Carta
(non compreso nel prezzo)
Acque Minerali Castello Fonte di Vallio
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Torta del nostro Pasticcere
da tagliare al tavolo personalizzata con candela a fontana e scritta
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Spumante e aperitivo lungo ordinabili a richiesta con prezzo da concordare
il presente menù potrà subire variazioni anche senza preavviso
Menu Cenino
Nel Cenino è compreso:
Tavolo con miese en place.
Aperitivo di benvenuto con grana padano in accompagnamento.
- Antipasto a buffet con varie stuzzicherie di cibo caldo e freddo con preparazioni assortitissime vegetali, di carne e pesce. (vedi menù degustazione)
- 1 Primo di Risotto selezionato tra gli speciali risotti del nostro chef (vedi menù degustazione)
- 1 Primo di Pasta Fresca (vedi menù degustazione)
Il bere prevede 1 bottiglia di vino rosso / bianco Brut ogni 4 persone ed acqua minerale
Torta di pasticceria per enfatizzare l'evento e chiudere la proposta culinaria.
Musica e ballo a proseguire.
Tavolo Bar
Nel Tavolo Bar è compreso:
Il Tavolo Bar prevede:
Tavolo con posto a sedere oppure a vostro piacimento con varie soluzioni di sedute libere.
1 vassoio ogni 10 persone di cibo caldo e freddo
Il bere prevede 1 bicchiere a persona di vino rosso / bianco Brut ed acqua minerale
Torta di pasticceria per enfatizzare l'evento e chiudere la proposta culinaria.
Musica e ballo a proseguire.
Menu alla Carta
il Menù alla Carta 
ANTIPASTI:
Rose di Bresaola Punta d’Anca
servite con Burratina tiepida
e Germogli di campo
13,00 €
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Insalata di Mela Golden agli Agrumi Senape antica e Gamberi alla Curcuma
13,00 €
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Capesante scottate aromatizzate al Sale
servite su tavolozza di colori
14,00 €
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Culatello accompagnato da Gnocco fritto
13,00 €
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Tartare di Fassona piemontese
con Cialde di Parmigiano,
ristretto di Pomodoro verde
allo Chardonnay e Zenzero
14,00 €
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Fantasia Vegetariana dello Chef
8,00 €
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Buffet di Antipasti
12,00 €
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Buffet Piatto Unico
20,00 €
PRIMI PIATTI:
Risottino mantecato al Brut
Formaggella di Tremosine
con polvere di Liquirizia
12,00 €
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Ravioli della casa in trasparenza,
Ricotta e Spinaci su specchio di Zucchine
Cialde di Parmigiano e Germogli di campo
15,00 €
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Cavatelli con Broccoletti
e Calamaro trifolato piccante
Concassè di Datterino
13,00 €
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Gnocchetti di Patate
Crema di Melanzane
e Coulis di Pomodorino
9,00 €
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Bigoli freschi allo Scalogno stufato
Datterino e Burrata tiepida
16,00 €
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Spaghettoni al ricco Scoglio
12,00 €
SECONDI PIATTI:
Lingotto di Branzino scottato al Lime
su Caponatina di Verdure croccanti
e Germogli di Rafano
18,00 €
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Frittura di Mare dello Chef Andrea
15,00 €
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Catalana di Gamberoni su pinzimonio di Verdure
colatura di Alici e dressing di Burrata
25,00 €
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Orecchie d’elefante di Vitello
servita con Insalatina di germogli di Rucola
e Datterino
23,00 €
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Costolette d’Agnello spadellate
alle Erbe aromatiche e fondo bruno
servite con Patate della casa
16,00 €
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Filetto di Vitello cotto nel burro di Malga
Erbette di campo con quenelles di Patate al Bagos
e riduzione al Chiaretto
20,00 €
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Fiorentina di Scottona frollata 60 giorni,
servita con Sale nero
e Verdure fantasia dello Chef
4,00 € / etto
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Filetto di Manzo
saltato con Cipolla di Tropea
20,00 €
DESSERT:
Crema Bruciata
7,00 €
Semifreddo alla Crema di Latte con Insalata di Frutta
7,00 €
Tiramisù Rivisitato con Mousse al Gianduja
7,00 €
Cremoso ai Frutti Esotici con Mango e Zenzero
7,00 €
Tortino al Cioccolato con Crema alla Vaniglia
7,00 €
Buffet di Dolci al Carretto
7,00 €
VINI DA DESSERT:
Brachetto d'Acqui Contessa Lia
25,00 €
Fragolino bianco
20,00 €
Passito di Pantelleria Pellegrino
25,00 €
Zibibbo Pellegrino
25,00 €
Moscato liquoroso Feudi San Nicola
25,00 €
CAFFETTERIA & BAR:
Caffè, Orzo, Ginseng
2,00 €
Amari e Liquori
3,00 €
Acqua minerale Castello 1 lt
2,00 €
Bibita al bicchiere
3,00 €
Birra 33 cl
4,00 €
Pane e coperto
2,00 €
il presente menù potrà subire variazioni anche senza preavviso
